Detail Produk
Etil maltol (CAS # 4940-11-8) muncul sebagai bubuk kristal putih dengan titik lebur 90–91 ° C. Ia mengeluarkan aroma manis yang sangat kuat seperti karamel, dan potensi perasaannya 4 hingga 6 kali lebih kuat daripada maltol. Berbagai cara sintetis tersedia untuk produksinya. Dalam proses sintesis satu tangkai yang umum, α-etilfurfuril alkohol mengalami halogenasi untuk membentuk 4-halo-6-hidroksi-2-etil-2H-piran-3(6H)-one, yang dapat langsung dihidrolisis dalam larutan air untuk menghasilkan etil maltol tanpa perlu isolasi.
Etil maltol memiliki aroma manis dan buah yang tahan lama serta rasa manis-buah yang menyenangkan dengan sedikit rasa pahit-tart di awal, yang kemudian cepat memudar. Efek peningkatan rasa pada produk ini 4–6 kali lebih kuat daripada maltol.
Parameter
| Properti | Nilai |
| Titik lebur | 85-95 ° C (secara harfiah) |
| Titik didih | 196.62 ° C (perkiraan kasar) |
| Kepadatan | 1,1624 (perkiraan kasar) |
| tekanan uap | 0,2Pa pada suhu 24 ℃ |
| indeks refraksi | 1.4850 (perkiraan) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| suhu penyimpanan | 2-8 ° C |
| kelarutan | Kloroform (Sedikit), Metanol (Sedikit) |
| pka | 8.38±0.10 (Diprediksi) |
| bentuk | Padat |
| warna | Putih hingga Kuning Pucat |
| Bau | pada kadar 5,00% dalam benzil alkohol. selai karamel manis permen kapas stroberi |
| Jenis Bau | karamelik |
| sumber biologis | sintetis |
| Kelarutan dalam Air | 9,345g/L pada suhu 24 ℃ |
| Merck | 14,3824 |
| Nomor JECFA | 1481 |
| Fungsi Bahan-Bahan Kosmetik | WANGI PARFUM |
| LogP | 2,9 pada 25 ℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 4940-11-8(Rujukan Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | 4H-piran-4-on, 2-etil-3-hidroksi-(4940-11-8) |
| Sistem Pendaftaran Zat EPA | 4H-Pyran-4-one, 2-etil-3-hidroksi- (4940-11-8) |
Informasi Keselamatan
| Barang | Nilai |
| Kode Bahaya | Xn |
| Pernyataan Risiko | 22 |
| Pernyataan Keselamatan | 36 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Terdaftar dalam TSCA |
| Kode HS | 29329990 |
| Toksisitas | LD50 secara oral pada tikus jantan, ratu jantan, ratu betina, anak ayam (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplikasi Produk
Etil maltol berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma yang sangat efektif dalam produk makanan, termasuk makanan yang dipanggang, minuman, dan rasa buah beri atau jeruk buatan. Selain itu, ia juga mengurangi aroma tidak sedap pada tembakau, sirup obat batuk, vitamin, kosmetik, dan barang-barang yang mengandung sakarin.
Sebagai bahan tambahan makanan, etil maltol adalah bahan kristal putih dengan aroma khas dan rasa manis seperti buah-buahan. Mencair pada suhu sekitar 90 derajat. ° C, sedikit larut dalam air dan propilen glikol, serta larut dalam alkohol dan kloroform. Ini diproduksi melalui sintesis kimia.
Waktu pengiriman cepat
Persediaan 2-3 hari kerja. Produksi baru 7-10 hari kerja.
