Detail Produk
Asam lemak, coco, ester dengan asam lemak minyak biji kapas, poligliserol dan asam lemak kedelai CAS # 67784-82-1
Ester asam lemak poligliserol adalah pengemulsi non-ionik yang ramah lingkungan, aman, dan multifungsi. Produk ini telah disetujui sebagai bahan tambahan makanan oleh FAO/WHO, Uni Eropa, Amerika Serikat, Jepang, Tiongkok, dan otoritas lainnya. Struktur dan sifatnya bergantung pada derajat polimerisasi poligliserol, jenis asam lemak, dan derajat esterifikasi. Rantai karbon asam lemak biasanya berjumlah 6–18, jenuh atau tak jenuh, berbentuk linier atau bercabang. Proses esterifikasi menghasilkan mono-, di-, dan poliester, membentuk rangkaian serbaguna untuk memenuhi beragam kebutuhan aplikasi.
Parameter
| Nama Produk: Asisten | Asam lemak, coco, ester dengan asam lemak minyak biji kapas, poligliserol dan asam lemak kedelai |
| Sinonim: | Ester Poligliserol dari Asam Lemak (PGE); Ester poligliserol asam lemak; coco; ester dengan asam lemak minyak biji kapas; poligliserol dan asam lemak kedelai; Decaglyceryl Dipalmitate; Polyaldo(R) HGMP KFG |
| CAS: | 67784-82-1 |
| MF: | (C3H8O3) |
| MW: | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Kategori Produk: | |
| Berkas Mol: | Berkas Mol |
Sifat Kimia & Keamanan
Sistem Pendaftaran Zat EPA: Asam lemak, coco, ester dengan asam lemak minyak biji kapas, poligliserol dan asam lemak kedelai (67784-82-1)
Informasi Keselamatan
Informasi MSDS
Penggunaan Dan Sintesis
| Sifat Kimia | Padatan berwarna cokelat keperakan hingga cokelat muda |
| Karakteristik | Polyglycerol ester dapat berbentuk bubuk, padatan, atau cairan; warnanya putih hingga kuning. Sensitivitas rendah terhadap air, stabilitas termal yang baik, tahan terhadap asam dan garam. Polimerisasi yang lebih tinggi, rantai yang lebih pendek, dan esterifikasi yang lebih rendah meningkatkan hidrofilisitas. HLB: 2–16. |
| Penggunaan | Polyaldo(R) HGMP KFG berfungsi sebagai pengganti polisorbat, penghambat kristal, dan surfaktan makanan ringan dengan sedikit batasan penggunaan; alternatif untuk polisorbat 60. |
Produk Olahan Dan Bahan Baku
Bahan baku: Poligliserin
Aplikasi Produk
1. Es krim: memastikan pencampuran yang merata, struktur pori yang halus, overrun yang tinggi, rasa yang lembut, dan pencairan yang lambat.
2. Permen & jeli: mencegah pemisahan krim/air, mencegah lengket, meningkatkan tekstur.
3. Cokelat: mengurangi viskositas, mencegah terjadinya *blooming*.
4. Minuman berlemak/protein: berfungsi sebagai pengemulsi dan penstabil, mencegah pemisahan lapisan, memperpanjang umur simpan.
5. Margarin/mentega/shortening: mencegah pemisahan minyak-air, meningkatkan kemampuan oles, menghambat pembentukan kristal.
6. Produk susu: meningkatkan kelarutan instan.
7. Produk daging (sosis, daging kaleng, bakso, pasta ikan): mencegah penggumpalan pati.
