Detail Produk
Isomalt adalah pemanis tanpa gula yang banyak digunakan sebagai pengganti gula berkat sifat fisiknya yang sangat baik. Sebagai alkohol gula, isomalt hanya sedikit diserap di usus kecil, sehingga mempunyai pengaruh kecil terhadap kadar glukosa darah. Ia menawarkan banyak keuntungan termasuk higroskopisitas rendah, rasa manis alami, kandungan kalori rendah per gram, dan sifat yang ramah bagi gigi. Pemanis ini cocok untuk semua konsumen dan mendukung kesehatan usus, sehingga ideal bagi mereka yang menjalankan pola makan rendah karbohidrat dan penderita diabetes. Di Uni Eropa, isomalt ditandai sebagai E953 pada kemasan makanan. Isomalt terdiri dari dua komponen alkohol gula: gluco-sorbitol (GPS) dan gluco-mannitol (GPM). Ini adalah zat kristal putih yang tidak berbau. Rasa manisnya sekitar 55% dari sukrosa; larut dengan lancar di dalam mulut dan memberikan sensasi dingin yang ringan. Pada kelembapan relatif 85%, isomalt menunjukkan higroskopisitas yang rendah. Pada usia 25 tahun ° C, kelarutannya dalam air adalah 25 g per 100 g larutan; sedikit larut dalam etanol. Mencair pada suhu 145–150 derajat. ° C dan terurai pada suhu 160 derajat. ° Suhu C atau lebih tinggi. Beberapa produsen menyatakan bahwa isomalt tidak mengalami karamisasi atau reaksi penghitaman Maillard dengan asam amino.
Parameter
| Properti | Nilai |
| Titik didih | 788.5±60.0 ° C (Diprediksi) |
| Kepadatan | 1.69±0.1 g/cm3 (Diperkirakan) |
| tekanan uap | 0-0Pa pada suhu 20-50 ℃ |
| suhu penyimpanan | Disimpan dalam kondisi kering, suhu ruangan |
| kelarutan | Mudah larut dalam air, praktis tidak larut dalam etanol anhidrat. |
| pka | 12.89±0.70 (Diperkirakan) |
| bentuk | Padat |
| warna | Putih hingga putih pudar |
| Bau | pada 100,00%. tidak berbau |
| Kelarutan dalam Air | Air: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Stabilitas: | Higroskopis |
| Fungsi Bahan-Bahan Kosmetik | Humektan |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4.2--3.7 pada 20 ℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 64519-82-0 (Referensi Basis Data CAS) |
Informasi Keselamatan
| Barang | Nilai |
| Kode Bahaya | Xn |
| Pernyataan Risiko | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Pernyataan Keselamatan | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Kode HS | 2940006000 |
| Data Bahan Berbahaya | 64519-82-0(Data Zat Berbahaya) |
Aplikasi Produk
Isomalt banyak digunakan dalam produk bebas gula karena rasanya yang manis dan bersih serta memiliki aftertaste yang dapat diterima. Ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis makanan, termasuk es krim rendah lemak, produk susu dan minuman dingin, pemanis makanan, makanan yang mudah dioleskan, makanan panggang, sereal, permen karet, cokelat, dan permen. Ini juga berfungsi sebagai agen anti-penggumpalan, agen pemberi kilap, dan agen pengembang tekstur dalam toffee rendah kalori, selai buah, produk daging dan ikan yang diasap dan dibekukan, susu formula bayi, permen pelet, tablet berlapis, suplemen mineral dan multivitamin, serta selai. Isomalt membantu meningkatkan pelepasan rasa pada makanan tertentu. Proses peleburannya yang lambat di dalam mulut membuat permen yang dibuat dengan isomalt memiliki rasa manis yang lebih tahan lama. Tidak seperti beberapa poliol lainnya, poliol ini tidak menghasilkan efek pendinginan yang kuat dan tidak menyenangkan. Sifat sensori ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk makanan beraroma dan produk panggang.
Waktu pengiriman cepat
Persediaan 2-3 hari kerja. Produksi baru 7-10 hari kerja.
