Detail Produk
Lesitin kualitas pangan berasal dari kedelai dan sumber tanaman lainnya. Ini adalah campuran kompleks fosfatida yang tidak larut dalam aseton, terutama terdiri dari fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, dan fosfatidilinositol, dicampur dengan berbagai jumlah trigliserida, asam lemak, karbohidrat, dan zat lainnya. Lesitin olahan memiliki komponen-komponen ini dalam rasio yang berbeda berdasarkan metode fraksinasi. Dalam bentuk bebas minyaknya, trigliserida dan asam lemak sebagian besar dihilangkan, menghasilkan produk dengan setidaknya 90% fosfatida dari fraksi lengkap atau terpilih dari kompleks tersebut. Baik lesitin alami maupun olahan dapat memiliki tekstur plastis atau cair, dipengaruhi oleh kandungan asam lemak bebas, kandungan minyak, dan pengencer tambahan. Warnanya berkisar dari kuning pucat hingga cokelat, ditentukan oleh sumber, kondisi tanaman, dan perlakuan pemutihan. Lesitin ini tidak berbau atau memiliki aroma kacang yang ringan dengan rasa netral. Pengencer yang dapat dimakan seperti mentega kakao dan minyak nabati sering menggantikan minyak kedelai untuk meningkatkan fungsi dan rasa. Lesitin hanya sedikit larut dalam air tetapi mudah terhidrasi membentuk emulsi. Fosfatida bebas minyak larut dalam asam lemak tetapi hampir tidak larut dalam minyak nabati. Dengan semua fraksi fosfatida yang ada, lesitin sebagian larut dalam alkohol dan hampir tidak larut dalam aseton.
Parameter
| Barang | Nilai |
| Titik lebur | >145°C (dekomposisi) |
| kepadatan | d424 1.0305 |
| indeks bias | 1.4649-1.4710 |
| Fp | 57 °C |
| suhu penyimpanan | -20°C |
| kelarutan | kloroform: 0,1 g/mL, agak keruh, agak kuning hingga jingga tua |
| membentuk | larutan |
| warna | Coklat Pucat sampai Kuning |
| Bau | pada 100,00%. hambar berlemak |
| sumber biologis | kedelai |
| Kelarutan Air | DAPAT DIABAIKAN |
| Merck | 14.5429 |
| BRN | 5209585 |
| Stabilitas: | Stabil, tetapi sensitif terhadap cahaya, panas, kelembapan, dan udara. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi kuat. |
| Fungsi Bahan-Bahan Kosmetik | ANTISTATIS PERAWATAN KULIT - PELEMBAP PERAWATAN KULIT SURFAKTAN - PENGEMULSI |
| Tinjauan Bahan Kosmetik (CIR) | Lesitin (8002-43-5) |
| DiChiKey | FWMYJLDHIVCJCT-VSZGHEPYSA-N |
| SENYUM | [P](=O)([O-])(OC[C@H](OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC)OCC[N+](C)(C)C |
| Referensi Basis Data CAS | 8002-43-5 |
| Sistem Registri Zat EPA | Lesitin (8002-43-5) |
Informasi Keselamatan
| Barang | Nilai |
| Kode Bahaya | |
| Pernyataan Risiko | |
| Pernyataan Keamanan | |
| WGK Jerman | 3 |
| RTEC | OG7565000 |
| F | 1-8-10 |
| TSCA | TSCA terdaftar |
| Kode HS | 29239000 |
| Kelas Penyimpanan | 3 - Cairan mudah terbakar |
| Klasifikasi Bahaya | Iritasi Mata 2 Cairan yang mudah terbakar 2 |
| Data Zat Berbahaya | 8002-43-5 (Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 oral pada tikus: > 8 mL/kg |
Aplikasi Produk
Lesitin bertindak sebagai pengemulsi dan campuran fosfatida aktif permukaan. Lesitin yang tersedia secara komersial sebagian besar berasal dari kedelai; sumber awal termasuk kuning telur. Lesitin digunakan dalam margarin sebagai pengemulsi dan zat anti-percikan. Dalam produksi cokelat, lesitin menurunkan viskositas dan mengurangi kebutuhan mentega kakao sebesar 3–5%, serta mengontrol sifat aliran. Lesitin berfungsi sebagai zat pembasah dalam bubuk kakao, isian, dan bubuk minuman. Lesitin mencegah lengket pada minyak penggorengan. Dalam makanan yang dipanggang, lesitin membantu campuran shortening dengan bahan adonan dan menstabilkan sel udara. Konsentrasi penggunaan tipikal adalah 0,1–1,0%.
Waktu pengiriman cepat
Persediaan 2-3 hari kerja. Produksi baru 7-10 hari kerja.
