Detail Produk
Dimetil dikarbonat (DMDC), juga dikenal sebagai Viguolin, adalah pengawet minuman jus (INS No. 242) yang diizinkan berdasarkan standar aditif makanan Tiongkok. Pada suhu normal atau rendah, DMDC sangat efektif membunuh banyak bakteri penyebab pembusukan dalam minuman jus. Aksi pengawetnya berasal dari modifikasi dan inaktivasi enzim bakteri utama. Dibandingkan dengan sterilisasi fisik, DMDC berbiaya rendah, mudah dan aman digunakan, serta tidak mengubah rasa, aroma, atau warna produk. Ini merupakan fokus utama dalam penelitian sterilisasi non-termal modern.
Parameter
| Milik | Nilai |
| Titik lebur | 15–17°C |
| Titik didih | 45–46 °C 5 mm Hg (literatur) |
| kepadatan | 1,25 g/mL pada 25 °C (literatur) |
| tekanan uap | 0,7 hPa (20 °C) |
| indeks bias | n20/D 1.392(lit.) |
| Fp | 80 °C |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah suhu +30°C. |
| kelarutan | 35 g/l (dekomposisi) |
| membentuk | Minyak |
| warna | Tanpa warna |
| batas ledakan | 3–29,9%(V) |
| Kelarutan Air | 35 g/L (dekomposisi) |
| BRN | 956715 |
| Stabilitas: | Sensitif terhadap Kelembapan |
| Di ChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| DiChiKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SENYUM | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (perkiraan) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam dikarbonat, dimetil ester (4525-33-1) |
Informasi Keselamatan
| Barang | Detail |
| Kode Bahaya | T |
| Pernyataan Risiko | 21/22-23-34 |
| Pernyataan Keamanan | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Suhu Penyalaan Otomatis | 465 °C |
| TSCA | TSCA terdaftar |
| Kode HS | 2920 90 10 |
| Kelas Bahaya | 6.1(a) |
| Grup Pengepakan | II |
| Kelas Penyimpanan | 6.1A - Bahan berbahaya yang mudah terbakar, sangat beracun Kategori 1 dan 2 |
| Klasifikasi Bahaya | Toksisitas Akut 2 Inhalasi; Toksisitas Akut 4 Oral; Kerusakan Mata 1; Koreksi Kulit 1B |
| Data Zat Berbahaya | 4525-33-1 (Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 oral pada kelinci: 335 mg/kg; LD50 dermal pada tikus > 1250 mg/kg |
Aplikasi Produk
Dimetil Dikarbonat (DMDC) adalah agen pengendali mikroba yang digunakan dalam anggur, teh siap minum, minuman yang tidak mengandung jus, minuman encer berkarbonasi dengan rasa jus atau buah (kandungan jus ≤50%).
DMDC banyak digunakan sebagai agen antimikroba spektrum luas. Target utamanya adalah ragi termasuk Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera, dan Hansenula. Ia juga bersifat bakterisida terhadap Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, beberapa spesies Lactobacillus, Pediococcus cerevisiae, dan Escherichia coli O157:H7.
DMDC bekerja dengan menonaktifkan enzim mikroba, terutama melalui reaksi dengan protein imidazol dan gugus amina, sehingga menghancurkan mikroorganisme. DMDC yang tidak bereaksi dengan cepat terurai menjadi metanol dan karbon dioksida. Aktivitasnya bergantung pada laju hidrolisis, yang bervariasi dengan suhu minuman. DMDC terhidrolisis sepenuhnya dalam waktu sekitar empat jam pada suhu 10°C (50°F) atau dua jam pada suhu 20°C (68°F).
Waktu pengiriman cepat
Persediaan: 2–3 hari kerja; Produksi baru: 7–10 hari kerja.
